|
چاقوی برش نان
چاقویی است با لبه تیز و دندانه های ریز که برای بریدن نان کاربرد دارد. تیغه بلند این چاقو، آن را برای بریدن انواع نان کارآمد کرده و دندانه های تیز آن باعث می شود نان در هنگام برش نشکند.
چاقوی دندانه‌دار
چاقویی است با لبه تیز و دندانه های ریز که در موارد مختلف کاربرد دارد. این چاقو مشابه چاقوی نان ولی با تیغه کوتاه تر بوده و برای برش میوه و سبزیجاتی که پوست سخت یا گوشتی آبدار دارند مناسب است. تیز کردن این چاقو کار آسانی نیست.
چاقوی برش با تیغه گرد
این چاقو که به چاقوی گرد هم معروف است، برای برش دادن و ریز کردن سبزی‌ها استفاده می شود. هنگام کار با این چاقو فشار کمتری به مچ وارد می شود.
ساطور
ساطور، چاقویی است با تیغه‌ای پهن و سنگین و برای خرد کردن، تکه کردن و له کردن استفاده می شود. قسمت تیز و برنده و سنگین آن برای بریدن گوشت، استخوان و میوه‌ها و سبزی‌های سخت مناسب است. قسمت پهن نیز برای له کردن و نرم کردن گوشت کاربرد دارد.
برای انتخاب و نگه داری چاقو لازم است به موارد زیر توجه کنید:
به نوع تیغه و نحوه نگهداری آن توجه کنید. برخی تیغه‌ها را باید زودتر تیز کنید. بعضی از چاقوها به خاطر نوع تیغه ای که دارند به چاقو تیزکن مخصوص نیاز دارند.
چاقو را با دست بشویید. شستن چاقو در ماشین ظرف‌شویی چاقو را در معرض شوینده های قوی و دمای بالا قرار می‌دهد و تیغه کند می‌شود. همین‌طور برخورد تیغه با سایر ظروف، تیغه چاقو را کند می کند.
اجازه ندهید چاقو برای مدت طولانی در آب بماند. این کار باعث کند شدن تیغه و خرابی دسته چاقو می‌شود. برای پیشگیری از انتشار آلودگی پس از هربار استفاده، چاقو را با آب ولرم و مایع شوینده بشویید. برای شستن چاقوهایی که با آن گوشت، مرغ یا ماهی خرد کرده‌اید حتما از آب گرم و ماده شوینده استفاده کنید.
برای ایمنی بیشتر هنگام خشک کردن چاقو، آن را بر روی یک سطح صاف قرار دهید و با پارچه یک طرف آن را خشک کنید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را خشک کنید.
چاقوها را همیشه تیز نگه دارید. هنگام کار کردن با چاقوی کند احتمال بریدگی هم بیشتر است. برای اینکه چاقوها همیشه تیز باشند آن‌ها را در استند چاقو یا غلاف‌های مخصوص قرار دهید.
|
