“اردورخوری” یا “کاسه ترشی خوری”ØŸ
هنوز یادمان هست Ú©Ù‡ اول فصل پاییز مادران Ùˆ مادر بزرگ‌های ما زمان زیادی را صرف درست کردن ترشی وانواع سبزیجات شور Ù…ÛŒ‌کردند تا در طول سال به مرور همراه غدا خورده شود. ترشی Ùˆ شور را توی کوزه سفالی لعاب دار یا کلوک‌های بزرگ Ù…ÛŒ‌ریختند (ظرف های بزرگی Ú©Ù‡ ترشی را در آن نگهداری Ù…ÛŒ‌کردند.بیشتر در شیراز از این اصطلاح استفاده Ù…ÛŒ‌شود) Ùˆ توی انباری یا زیر زمین نگهداری Ù…ÛŒ‌کردند تا خنک بماند. زمان استفاده ترشی‌ها را درون “کاسه های Ú©ÙˆÚ†Ú© ترشی خوری ” Ù…ÛŒ‌ریختند Ùˆ در سفره جای Ù…ÛŒ‌دادند.

مزیت های “ظرف های چند خانه “
“ظرف های چند خانه” Ú©Ù‡ معمولا بصورت “ظرف دوخانه”ØŒ “ظرف سه خانه”ØŒ “ظرف چهارخانه” Ùˆ “ظرف پنج خانه” در بازار یافت Ù…ÛŒ‌شود ØŒ ویژگی‌های عملکردی بیشتری نسبت به “کاسه های Ú©ÙˆÚ†Ú© ترشی خوری” دارد Ú©Ù‡ در زیر آورده Ù…ÛŒ‌شود.

 Ø¨Ø³ØªÙ‡ به تنوع، ترشی ØŒ زیتون Ùˆ سیزیجات شور ØŒ Ù…ÛŒ‌توان از ظرف هایی با خانه بیشتر یا کمتر استفاده کرد.
برای میز صبحانه ظرف مناسبی برای قرار دادن مغز گردو و سیاهدانه است.
 Ø¨Ø±Ø§ÛŒ میز صبحانه برای جای دادن انواع مربا ظرف چینی مناسبی است.( مربای آلبالو، به، هویج، انجیر Ùˆ … با توجه به رنگ آمیزی متنوع Ù…ÛŒ‌توانند ایجاد جذابیت نمایند)
 Ø¨Ø±Ø§ÛŒ پذیرایی “ظرف چینی” مناسبی برای چیدن انواع شکلات Ùˆ آبنبات Ù…ÛŒ‌باشد.
 Ø¨Ø±Ø§ÛŒ پذیرایی “ظرف چینی” مناسبی برای جای دادن انواع مغز(پسته، فندق، بادام Ùˆ …) Ù…ÛŒ‌باشد. Ø¸Ø±Ù مناسبی برای چیدن خرما است.

برای صبحانه قابل استفاده برای قرار دادن انواع پنیر، کره، خامه Ùˆ سرشیر Ù…ÛŒ‌باشد.

استفاده از “ظرف های چند خانه” برای پیش غذا یا “اردور”به عنوان پیش غذا معمولا از خوراکی های Ú©ÙˆÚ†Ú© Ùˆ یا انواع سالاد استفاده Ù…ÛŒ‌شود.

 Ø§Ù†ÙˆØ§Ø¹ پوره، غذاهای انگشتی، انواع تارت، سبزیجات Ùˆ ……
 Ø³Ø§Ù„اد الویه، سالاد سیب زمینی، سالاد انواع لوبیا ØŒ سالاد نخود فرنگی Ùˆ………..
 Ø§Ù†ÙˆØ§Ø¹ ماست، ماست Ùˆ خیار، ماست Ùˆ بادمجان، ماست Ùˆ کدو، ………………
 Ø§Ù†ÙˆØ§Ø¹ دلمه یادمجان، گوجه فرنگی، برگ مو ØŒ ……
برای پیش غذا هایی Ú©Ù‡ با انواع سس یا خردل مصرف Ù…ÛŒ‌شوند، پیشنهاد Ù…ÛŒ‌شود یک یا دو خانه برای سس ها در نظر گرفته شود.

طریقه شستشو “ظرف چند خانه”
قسمت‌هایی از “ظرف چند خانه” Ú©Ù‡ جنس آنها از چینی است، قابلیت قرار گیری در ماشین ظرف شویی را دارا Ù…ÛŒ‌باشند. لازم است ظرف‌هایی Ú©Ù‡ دارای پایه یا سینی چوبی Ù…ÛŒ‌باشند، این قسمت‌ها جداگانه تمیز شود. برای این کار کافی است یک حوله را با آب یا آب مخلوط با Ú©Ù…ÛŒ سرکه مرطوب کرده Ùˆ قسمت‌های مختلف چوبی با آن تمیز شوند. در صورت کدر شدن چوب‌ها، آن‌ها را با Ú©Ù…Ú©ÛŒ پنبه آغشته شده به روغن خوراکی بدون بو، براق نمایید.