|
مقایسه انتخاب شده ها
حذف همه
مقایسه جامع انواع ظروف آشپزخانه با این همه گزینهای که در اختیارمان هست، خرید ظروف آشپزخانه میتواند گیجکننده باشد. از چه ظرفی برای دودی کردن، کباب کردن، سرخ کردن، پختن با شعله ملایم و دیگر موارد استفاده کردن تا خریدن چه نوع ماهیتابه، سینی فر و ظروف خوراکپزی بزرگ، در این مقاله خیلی ساده توضیح میدهیم چطور مثل یک حرفهای ظروف آشپزخانه انتخاب کنید.
ظروف آهنی مناسب برای: پختن در حرارت بالا، برای غذاهای اجاق گاز و فر، شیرینیپزی، کباب کردن و سرخ کردن. متداولترین اندازهها: با ماهیتابههای گرد ۲ا۵ لی ۳۰ سانتیمتری میتوانید غالب کارها با این ظروف آهنی انجام دهید. همچنین، ماهیتابه کبابی مخصوص روی اجاق گاز را هم در نظر داشته باشید. ظروف آهنی از جمله پرکاربرترین مواد آشپزی به شمار میآید. این ظروف با دوام و رسانای بسیار عالی گرما هستند و میتواند تقریباً روی هر نوع اجاق، از اجاق گاز و فر گرفته تا کباب کردن غذا، از آن استفاده کرد.
ظروف آهنی لعابدار ظروف آهنی لعابدار سنگین هستند و گرم شدنشان اندکی طول میکشد، ولی خیلی خوب گرما را حفظ میکنند. این ویژگیها باعث میشود ظروف آهنی لعابدار برای پختوپز با شعله ملایم و انتقال از اجاق گاز به فر گزینهای عالی باشند. شیوه تمیز کردن ظروف: آب و صابون میتواند کار شما را راه بیندازد. در مورد تکههای بسیار چسبناک، ظرف را در مقداری آب و صابون بخسیانید و سپس با استفاده از اسفنج پلاستیکی نرم تکهها را از ظرف تمیز کنید. از سیم ظرفشویی یا تمیزکنندهها و ابزارهای خورنده استفاده نکنید. در غالب موارد، این نوع ظروف را میتوانید در ماشین ظرفشویی قرار دهید. ولی احتمال دارد با استفاده مداوم از ماشین ظرفشویی لایه روی ظروف از بین برود.
|
ظروف مسی مناسب برای: از ظروف مسی برای اغلب کارها میشود استفاده کرد، در حالیکه در برابر گرمای زیاد واکنش مناسبی ندارند. از آنها برای جوشاندن، بخار دادن، سرخ کردن سریع در روغن یا پخت با شعلۀ ملایم استفاده کنید. متداولترین اندازهها: ظروف متوسط الی بزرگ میتواند نقطۀ شروع خوبی باشد.
ظروف آلومینیومی مناسب برای: بسته به نوع ظرف، تخممرغ، ماهی و دودی کردن. متداولترین اندازهها: ظروف آلومینیوم آنودایز شده نسبت به دیگر مواد از قبیل ظروف استیل ارزانتر هستند. برای همین، بسته به ظروفی که در آشپزخانه دارید، داشتن ستی از این نوع ماهیتابهها (در اندازههای مختلف) خوب است. در فکر خرید ماهیتابههای مخصوص سرخ کردن دارای قفسه از این نوع ماده هم باشید. از آلومینیوم برای ارتقای ویژگیهای رسانش گرمایی ظروف شیرینیپزی استیل نیز استفاده میشود -با خرید سینیهای پهن بزرگ شروع کنید.
ظروف استیل ماهیتابههایی با هسته آلومینیومی ارزانتر از ماهیتابههایی با هسته مسی هستند. با این اوصاف، مس نسبت به آلومینیوم رسانای بهتر گرمایی است و همین موضوع تفاوت قیمتی این دو را توجیه میکند. ماهیتابههایی با هسته مسی سریعتر به تغییرات دمایی واکنش نشان میدهند و آشپز میتواند روی فرآیند پختوپز کنترل بهتری داشته باشد.
ظروف کربن استیل مناسب برای: تهیۀ املت، گوشت، سبزیجات، کیکهای لایهای، نان، کیک. متداولترین اندازهها: اندازهها از ماهیتابۀ مخصوص سرخ کردن (20 سانت) و تابه وُک شروع میشود. (در صورت در دسترس بودن، ست کامل وُک را خریداری کنید؛ ست مذکور شامل درهای گنبدیشکل و کاردوچنگالهایی است که مخصوص آشپزی با اینگونه ظروف خاص و دارای شیب است.) برای فر، ستی از ظروف مناسب برای کیکپزی و نانپزی انتخاب کنید.
|
مقایسه جامع انواع ظروف آشپزخانه با این همه گزینهای که در اختیارمان هست، خرید ظروف آشپزخانه میتواند گیجکننده باشد. از چه ظرفی برای دودی کردن، کباب کردن، سرخ کردن، پختن با شعله ملایم و دیگر موارد استفاده کردن تا خریدن چه نوع ماهیتابه، سینی فر و ظروف خوراکپزی بزرگ، در این مقاله خیلی ساده توضیح میدهیم چطور مثل یک حرفهای ظروف آشپزخانه انتخاب کنید.
ظروف آهنی مناسب برای: پختن در حرارت بالا، برای غذاهای اجاق گاز و فر، شیرینیپزی، کباب کردن و سرخ کردن. متداولترین اندازهها: با ماهیتابههای گرد ۲ا۵ لی ۳۰ سانتیمتری میتوانید غالب کارها با این ظروف آهنی انجام دهید. همچنین، ماهیتابه کبابی مخصوص روی اجاق گاز را هم در نظر داشته باشید. ظروف آهنی از جمله پرکاربرترین مواد آشپزی به شمار میآید. این ظروف با دوام و رسانای بسیار عالی گرما هستند و میتواند تقریباً روی هر نوع اجاق، از اجاق گاز و فر گرفته تا کباب کردن غذا، از آن استفاده کرد.
ظروف آهنی لعابدار ظروف آهنی لعابدار سنگین هستند و گرم شدنشان اندکی طول میکشد، ولی خیلی خوب گرما را حفظ میکنند. این ویژگیها باعث میشود ظروف آهنی لعابدار برای پختوپز با شعله ملایم و انتقال از اجاق گاز به فر گزینهای عالی باشند. شیوه تمیز کردن ظروف: آب و صابون میتواند کار شما را راه بیندازد. در مورد تکههای بسیار چسبناک، ظرف را در مقداری آب و صابون بخسیانید و سپس با استفاده از اسفنج پلاستیکی نرم تکهها را از ظرف تمیز کنید. از سیم ظرفشویی یا تمیزکنندهها و ابزارهای خورنده استفاده نکنید. در غالب موارد، این نوع ظروف را میتوانید در ماشین ظرفشویی قرار دهید. ولی احتمال دارد با استفاده مداوم از ماشین ظرفشویی لایه روی ظروف از بین برود.
|
ظروف مسی مناسب برای: از ظروف مسی برای اغلب کارها میشود استفاده کرد، در حالیکه در برابر گرمای زیاد واکنش مناسبی ندارند. از آنها برای جوشاندن، بخار دادن، سرخ کردن سریع در روغن یا پخت با شعلۀ ملایم استفاده کنید. متداولترین اندازهها: ظروف متوسط الی بزرگ میتواند نقطۀ شروع خوبی باشد.
ظروف آلومینیومی مناسب برای: بسته به نوع ظرف، تخممرغ، ماهی و دودی کردن. متداولترین اندازهها: ظروف آلومینیوم آنودایز شده نسبت به دیگر مواد از قبیل ظروف استیل ارزانتر هستند. برای همین، بسته به ظروفی که در آشپزخانه دارید، داشتن ستی از این نوع ماهیتابهها (در اندازههای مختلف) خوب است. در فکر خرید ماهیتابههای مخصوص سرخ کردن دارای قفسه از این نوع ماده هم باشید. از آلومینیوم برای ارتقای ویژگیهای رسانش گرمایی ظروف شیرینیپزی استیل نیز استفاده میشود -با خرید سینیهای پهن بزرگ شروع کنید.
ظروف استیل ماهیتابههایی با هسته آلومینیومی ارزانتر از ماهیتابههایی با هسته مسی هستند. با این اوصاف، مس نسبت به آلومینیوم رسانای بهتر گرمایی است و همین موضوع تفاوت قیمتی این دو را توجیه میکند. ماهیتابههایی با هسته مسی سریعتر به تغییرات دمایی واکنش نشان میدهند و آشپز میتواند روی فرآیند پختوپز کنترل بهتری داشته باشد.
ظروف کربن استیل مناسب برای: تهیۀ املت، گوشت، سبزیجات، کیکهای لایهای، نان، کیک. متداولترین اندازهها: اندازهها از ماهیتابۀ مخصوص سرخ کردن (20 سانت) و تابه وُک شروع میشود. (در صورت در دسترس بودن، ست کامل وُک را خریداری کنید؛ ست مذکور شامل درهای گنبدیشکل و کاردوچنگالهایی است که مخصوص آشپزی با اینگونه ظروف خاص و دارای شیب است.) برای فر، ستی از ظروف مناسب برای کیکپزی و نانپزی انتخاب کنید.
|
انصراف