هنگام خرید ظروف سرو و پذیرایی یکی از چالش برانگیزترین مسائل برای خریداران در مورد تفاوت ظروف سرامیکی و چینی است. این واقعا یک موضوع اساسی و مهم است. چراکه این ظروف جز وسایلی هستند که ما به صورت روزانه با آنها سر و کار داریم. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم که در این مطلب از مجله مدرن چینی به طور دقیق به این موضوع بپردازیم.

مطمئنا بین ظروف سرامیکی Ùˆ ظروف چینی تفاوت وجود دارد. این تفاوت اغلب به عنوان تفاوت در «Ú©ÛŒÙÛŒØª» شناخته Ù…ÛŒ‌شود. اما بهتر است به آن تفاوت در «Ø´Ø§ÛŒØ³ØªÚ¯ÛŒ» بگوییم. شایستگی هر یک از این ظروف تا حد زیادی به نوع استفاده از آنها بستگی دارد.

سرامیک چیست؟

سرامیک محصول خاک رس Ùˆ سخت کردن این ماده به وسیله حرارت دادن آن است. سرامیک شکننده اما در عین حال بسیار سخت Ùˆ محکم است. این محصول Ù…ÛŒ‌تواند کاربردهای زیادی داشته باشد. سه نوع سرامیک مرسوم وجود دارد: سفالی، سنگینه Ùˆ چینی. بنابراین این سه، نوعی سرامیک محسوب Ù…ÛŒ‌شوند. اما وقتی مردم Ù…ÛŒ‌گویند «Ø¸Ø±Ù سرامیکی» در واقع به نوع سفالی اشاره دارند. سنگینه نیز معمولا به اسم «Ú†ÛŒÙ†ÛŒ سنگی» شناخته Ù…ÛŒ‌شود. جالب‌تر اینکه بیشتر مردم چینی را کاملا از سرامیک متمایز Ù…ÛŒ‌کنند. به هر حال، تفاوت بین انواع مختلف ظروف سرامیکی به خاک رسی Ú©Ù‡ از آن ساخته Ù…ÛŒ‌شوند Ùˆ دمایی Ú©Ù‡ در آن حرارت Ù…ÛŒ‌بینند بستگی دارد.

سرامیک یک کلمه یونانی به معنای سفالگری است. Ù…ÛŒ‌توان گفت Ú©Ù‡ سرامیک یکی از قدیمی‌ترین تکنولوژی‌های بشر است. این روزها Ø´Ú©Ù„‌های دیگری از سرامیک مانند بیوسرامیک وجود دارند. اما ما در این مطلب از مجله مدرن چینی به صورت اصولی به این بحث Ù…ÛŒ‌پردازیم.

چینی چیست؟

همانطور Ú©Ù‡ گفته شد، از نظر فنی، چینی نوعی سرامیک است. چینی همان Ø´Ú©Ù„ اولیه سرامیک را در بر Ù…ÛŒ‌گیرد، با این تفاوت Ú©Ù‡ از مواد بهتر Ùˆ حرارت بیشتری برای تولید آن استفاده Ù…ÛŒ‌شود.

تفاوت چینی و پرسلان چیست؟

به ظروفی Ú©Ù‡ ما در ایران «Ú†ÛŒÙ†ÛŒ» Ù…ÛŒ‌گوییم، در بیشتر کشورها «Ù¾Ø±Ø³Ù„ان» گفته Ù…ÛŒ‌شود. البته هنوز هم در برخی کشورها این ظروف را چینی Ù…ÛŒ‌نامند. پیشنیه این نام‌گذاری دقیقا به کشور چین ربط پیدا Ù…ÛŒ‌کند. چراکه چینی‌ها مبتکر این ظروف هستند Ùˆ این روش تولید در کشور چین توسعه یافته بود. اروپایی‌ها بیش از Û²Û°Û° سال تلاش کردند تا به روش تولید این نوع سرامیک دست پیدا کنند. زیرا ظروف چینی در اروپا بسیار کمیاب Ùˆ البته دوست‌داشتنی Ùˆ پرطرفدار بودند Ùˆ در آن زمان ظروفی ارزشمند به شمار Ù…ÛŒ‌رفتند. آنها تا آن زمان به این ظروف چینی Ù…ÛŒ‌گفتند. اما پس از دست‌یابی به روش ساخت آن، اصطلاح پرسلان را به جای چینی به کار بردند. بنابراین اصطلاح چینی Ùˆ پرسلان هر دو دقیقا به یک نوع ظرف سرامیکی کیفیت بالا اشاره دارند.

روش ساخت ظروف چینی و سرامیکی

ابتدا بهتر است بدانید Ú©Ù‡ هر یک از این ظروف چگونه ساخته Ù…ÛŒ‌شوند. دانستن این موضوع، به درک بیشتر تفاوت‌ها Ú©Ù…Ú© بسیاری خواهد کرد.

ظروف سفالی

برای تولید ظروف سفالی، خاک رس در دمای کمتر از Û²Û±Û°Û° درجه فارنهایت حرارت Ù…ÛŒ‌بیند. این ظروف پس از حرارت دیدن همچنان پرمنفذ هستند. بنابراین باید به آنها لعاب بزنند تا بتوان از آنها به عنوان ظروف سرامیکی استفاده کرد. پس نوع لعاب کیفیت این نوع ظروف را مشخص Ù…ÛŒ‌کند. به خاطر داشته باشید Ú©Ù‡ بعضی لعاب‌ها باید تنها برای ظروف تزئینی استفاده شوند. چراکه در صورت استفاده جهت ظروف سرو غذا Ùˆ نوشیدنی Ù…ÛŒ‌توانند سمی Ùˆ خطرناک باشند. موضوعی Ú©Ù‡ متاسفانه در بسیاری از محصولات سرامیکی داخلی (ساخت ایران) رعایت نمی‌شود.

ظروف سنگینه

نام تجاری این ظروف «Ú†ÛŒÙ†ÛŒ سنگی» است. برای تولید این ظروف، خاک رس در دمایی بین Û²Û±Û°Û° تا Û²Û³Û°Û° درجه فارنهایت حرارت Ù…ÛŒ‌بیند. این ظروف پس از حرارت دیدن پرمنفذ نیستند، اما اغلب برای جلوه بهتر به آنها رنگ Ùˆ لعاب Ù…ÛŒ‌زنند.

ظروف چینی (پرسلان)

برای تولید ظروف چینی از خاک رس، کائولین، شیشه، گرانیت Ùˆ فلدسپات استفاده Ù…ÛŒ‌کنند Ùˆ آنها را در دمای حداکثر Û²Û¶Û°Û° درجه فارنهایت حرارت Ù…ÛŒ‌دهند. این روش باعث Ù…ÛŒ‌شود Ú©Ù‡ ظرف، منفذی نداشته باشد، ظاهری شفاف داشته باشد Ùˆ سخت‌تر شود. این پروسه ساخت، باعث ایجاد یک سرامیک استثنائی سفید Ù…ÛŒ‌شود Ú©Ù‡ Ù…ÛŒ‌تواند بسیار نازک هم باشد. ظروف چینی را نیز Ù…ÛŒ‌توان به سه دسته اصلی تقسیم کرد: چینی ملات سخت، چینی ملات نرم Ùˆ Ø¨Ù† چاینا (چینی استخوانی). هر یک از اینها ویژگی‌های خاص خود را دارند.

تفاوت‌های ظروف سرامیکی Ùˆ چینی

به دلیل تنوع Ùˆ گوناگونی در نوع هر یک از این دو Ùˆ نحوه تولیدشان، واقعا نمی‌توان این ظروف را به طور دقیق با یکدیگر مقایسه کرد. ما در ادامه این مطلب از مجله مدرن چینی، سعی کرده‌ایم Ú©Ù‡ به طور Ú©Ù„ÛŒ به برخی تفاوت‌های مهم میان ظروف چینی Ùˆ دیگر ظروف سرامیکی اشاره‌ای داشته باشیم.

وزن

به طور Ú©Ù„ÛŒ ظروف چینی نسبت به دیگر ظروف سرامیکی سبک‌ترند. چراکه بیشتر مواد مورد استفاده در پروسه تولید آن سبک‌تر هستند.

ضخامت

یکی از تفاوت‌های ظروف چینی در مقایسه با انواع دیگر ظروف سرامیکی به میزان ضخامت آنها برمیگردد. یک ظرف چینی Ù…ÛŒ‌تواند به قدری نازک باشد Ú©Ù‡ موقع قرار گرفتن در مقابل یک منبع تابش، نور از آن عبور کند. اما سایر ظروف سرامیکی ضخیم‌تر هستند (گرچه درجه ضخامت‌شان متفاوت است).

لب پریدگی

ظروف چینی معمولا نازک‌تر هستند اما لبه‌های مقاوم‌تر Ùˆ باکیفیت‌تری دارند. در حالی Ú©Ù‡ ظروف سرامیکی بیشتر تمایل به لب‌پریدگی دارند Ú©Ù‡ دلیلش به ضخامت حاصل از فرآيند تولید نسبتا ناخالصش بر Ù…ÛŒ‌گردد.

زیبایی و جذابیت

به طور Ú©Ù„ÛŒ ظروف سرامیکی (سفالی Ùˆ سنگی) ظاهری ما Ùˆ ساده‌تر دارند Ùˆ سیگنال لوکس بودن را منتقل نمی‌کنند. در حالی Ú©Ù‡ ظروف چینی از بافتی کاملا صاف، شفاف Ùˆ درخشنده برخوردارند. شفافیت ظروف چینی باعث Ù…ÛŒ‌شود زیبایی Ùˆ جذابیت بیشتری برای یک میز رسمی غذا داشته باشند.

مقاومت طولانی‌مدت در برابر آب

یک ظرف چینی به دلیل خالص بودنش، احتمال کمتری وجود دارد Ú©Ù‡ در طولانی‌مدت در اثر تماس با آب آسیب ببیند. بنابراین با خیال راحت‌تر Ù…ÛŒ‌توانید از آن استفاده کنید.

مقاومت در برابر لکه

ظروف چینی به دلیل ماهیت بدون منفذشان، احتمال لک شدنشان حتی در صورت استفاده مکرر بسیار کم است.

نگهداری

نحوه نگهداری ظروف سرامیکی (سفالی Ùˆ سنگی) بسیار راحت است. بیشتر این ظروف قابل استفاده در مایکروفر Ùˆ ماشین‌ظرفشویی هستند. هرچند بیشتر ظروف چینی نیز این قابلیت‌ها را دارند، اما یک ظرف چینی طلاکوب شده Ùˆ یا دارای فلز زینتی این قابلیت‌ها را ندارد.

قیمت

با توجه به مواردی که در این مطلب گفته شد، واضح است که ظروف چینی قیمت بیشتری نسبت به دیگر ظروف سرامیکی دارند.