|
کدام قابلمه برای پخت و پز مناسب تر است؟
خانمهای خانهدار بهتر میدانند، نوبت به خرید قابلمه Ùˆ تابه Ú©Ù‡ میرسد، Ùروشنده ها انواع Ùˆ اقسام ظرو٠از جنسهای مختل٠را جلوی چشم مان قرار Ù…ÛŒ دهند. این Ú©Ù‡ کدام ظر٠را بخریم تا هم سالم بمانیم Ùˆ هم غذاهایمان به بهترین Ù†ØÙˆ پخته شود، تصمیمی بسیار سخت اما شدنی است.
• قابلمه های تÙلون در مقایسه با قابلمه های استیل، آلومینیمی Ùˆ... انتخاب مطمئنی Ù…Øسوب نمیشود چرا Ú©Ù‡ معمولا در تهیه ظرو٠تÙلون از کادمیم استÙاده میشود Ú©Ù‡ از Ùلزات سنگین است. این ماده به مرور وارد غذا میشود Ùˆ اØتمال سرطان، کوتاهی قد Ùˆ ضایعات پوستی را اÙزایش میدهد.
• قابلمه های چدن عمر بالایی دارد. این ظرو٠برای پخت طولانی با دمای متوسط تا بالا مناسب است Ùˆ اگر Ùاقد آلومینیم باشد، گزینه مناسبی برای پخت Ùˆ پز Ù…Øسوب میشود. این نوع قابلمه به طور یکسان Øرارت را پخش میکند Ùˆ به دلیل مقاومت در برابر دمای بالا برای سرخ کردن، پختن یا Øتی در Ùر قرار دادن بسیار مناسب است.
• قابلمه های استیل از همه قابلمه های دیگر بهداشتی تر است چرا Ú©Ù‡ زنگ نمی زند Ùˆ هیچ گونه واکنشی به مواد غذایی نشان نمیدهد اما یک مشکل اساسی دارد؛ این Ú©Ù‡ Øرارت را مستقیم انتقال میدهد؛ یعنی وقتی یک قابلمه استیل روی Øرارت قرار Ù…ÛŒ گیرد، غذا سریع در آن میسوزد. قابلمه های استیل بیشتر برای پخت انواع خورش Ùˆ غذاهای آبدار مناسب است.
• قابلمه های سرامیکی جدیدترین، پیشرÙته ترین Ùˆ بهترین نوع ظرو٠آشپزخانه است Ú©Ù‡ تا زمانی Ú©Ù‡ کاملا سالم Ùˆ بدون خراشیدگی Ùˆ ساییدگی باشد، Ù…ÛŒ توان با خیال راØت Ùˆ بدون هیچ نگرانی از آن استÙاده کرد.
• قابلمه های آلومینیمی برای سلامت انسان ضرر دارد. Ù†Ú¯Ù‡ داری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظرو٠آلومینیمی یا طبخ غذا در این ظرو٠موجب خروج آلومینیم از ظر٠و ورود آن به غذا میشود. یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان Ùˆ آلزایمر از مهمترین عوارض ناشی از مصر٠آلومینیم است.
• قابلمه های مسی Øرارت را به خوبی Ùˆ به طور یکسان پخش Ù…ÛŒ کند Ùˆ معمولا از آن ها برای تهیه مربا استÙاده میشود.
• قابلمه های لعابی بیشتر برای طبخ غذاهای آبدار به کار Ù…ÛŒ رود Ùˆ نمی توان داخل آن ها برنج پخت. این قابلمه ها برای Ù†Ú¯Ù‡ داری انواع مواد غذایی (البته به جز مواد اسیدی) در یخچال مناسب است.
|
ظرو٠پذیرایی
