۱- شستن چاقو در ماشین ظرفشویی

حتی اگر سازنده‌ÛŒ چاقو گفته باشد قرار دادن آن در ظرفشویی ایرادی ندارد، باز هم آن را در ظرفشویی نگذارید. مواد تمیزکننده‌ صیقل‌دهنده Ùˆ افشانه‌ÛŒ پرفشار آب، تیغه‌ÛŒ چاقو را کُند Ù…ÛŒ‌کند. به جز این مشکل، ممکن است وقتی دستتان را برای خالی کردن ظروف به قفسه‌های ماشین ظرفشویی نزدیک Ù…ÛŒ‌کنید، دست خود را ببرید.

Û²- استفاده از ابزار نوک‌تیز روی ظروف دارای پوشش نچسب

پوشش شیمیایی روی تابه Ùˆ قالب‌های نچسب به سادگی آسیب Ù…ÛŒ‌بیند. استفاده از همزن فلزی، چنگال، کف‌گیر فلزی یا چاقو ممکن است پوشش آن را خراش داده یا لایه‌ÛŒ آن را جدا کند. به جای آنها از قاشق چوبی، همزن با پوشش سیلیکونی یا پلاستیکی، Ùˆ کف‌گیرهای سیلیکونی یا پلاستیکی استفاده کنید.

۳- استفاده از مایع ظرفشویی و اسکاچ روی چدن

فرقی نمی‌کند ظرف چدنی روکش‌دار خریده باشید یا Ø·ÛŒ سال‌ها استفاده، روی آن جرم بسته باشد؛ در هر صورت اگر با دقت از ظروف چدنی مراقبت نشود، ممکن است پوششی Ú©Ù‡ باعث نچسب‌شدن آنها Ù…ÛŒ‌شود، آسیب ببیند. اولین راه برای زدودن جرم ظروف، سابیدن آنها با مواد شوینده‌ÛŒ قوی یا لیف است. به جای این کار، فقط کافی است هر بار پس از آشپزی، آن را با آب داغ آبکشی کرده Ùˆ با حوله‌ÛŒ ظروف یا حوله‌کاغذی خشک کنید. اگر Ù„Ú©Ù‡ Ùˆ غذای چسبناک Ùˆ سرسختی روی آن مانده بود، با نمک دریایی دانه‌درشت آن را بسابید یا از برس غیرفلزی استفاده کنید.

۴- محکم نگه نداشتن چاقو در کشو

همانطور Ú©Ù‡ درباره‌ÛŒ شستن چاقو در ماشین ظرفشویی گفته شد، Ù†Ú¯Ù‡ داشتن آن در جای نامناسب، مثلاً رها کردن آن در کشو، Ù…ÛŒ‌تواند هم برای شما Ùˆ هم برای چاقو مضر باشد. احتمالش زیاد است Ú©Ù‡ وقتی دستتان را داخل کشوی پر از چاقو Ù…ÛŒ‌کنید، اتفاقی دستتان ببرد. قفسه‌ÛŒ چاقوی مناسب، بهتر Ù…ÛŒ‌تواند از لبه‌های تیز محافظت کند.

Ûµ- خیساندن لوازم Ùˆ تخته‌های چوبی در آب

اگر چوب مدت زیادی در آب غوطه‌ور بماند، تاب پیدا کرده یا طبله Ù…ÛŒ‌کند؛ Ùˆ ممکن است چسبی Ú©Ù‡ تخته‌ÛŒ برش را به هم چسبانده، چسبندگی خود را از دست بدهد. نباید این ابزار مدت زیادی در سینک بمانند؛ به جای آن، پس از استفاده، سریع آنها را بشویید Ùˆ در قفسه ظروف در مکانی گرم قرار دهید تا خشک شود.

Û¶- استفاده از اسپری پخت‌وپز روی تابه‌های نچسب

درحالیکه در بسیاری از دستورالعمل‌های آشپزی Ù…ÛŒ‌گویند با استفاده از اسپری پخت‌وپز، روی تابه را اسپری کنید تا بیش از پیش از چسبیدن غذا به کف آن پیشگیری نمایید، یک ماده‌ÛŒ شیمیایی در بیشتر اسپری‌ها به نام لسیتین ممکن است در قسمت داخلی تابه تشکیل شود Ùˆ موجب رنگ‌رفتگی Ùˆ به وجود آمدن پوششی چسبنده روی آن شود.

اگر نیاز به Ú©Ù…ÛŒ روغن‌کاری بیشتر دارید، کافی است مقدار Ú©Ù…ÛŒ کره یا روغن زیتون (Ùˆ اگر اسپری کردن را دوست دارید، روغن خود را در اسپری بریزید) استفاده کنید. همیشه تابه‌های نچسب را روی حرارت متوسط یا ملایم قرار دهید – اگر حرارت حتی Ú©Ù…ÛŒ از آن بالاتر باشد، مواد نچسب آن ممکن است آسیب ببیند Ùˆ برخی اعتقاد دارند ممکن است باعث آزادسازی مواد شیمیایی احتمالاً سمی شود.

Û·- بیش از حد پر کردن مخلوط‌Ú©Ù† یا غذاساز

به خطوط روی دستگاه یا دستورالعمل‌های دفترچه راهنما درباره‌ÛŒ حداکثر مقداری Ú©Ù‡ Ù…ÛŒ‌توانید در ظرف مخلوط‌Ú©Ù† یا کاسه‌ÛŒ غذاساز بریزید، دقت کنید. اگر بیش از حد دستگاه خود را پر کنید، ممکن است نتواند به Ø´Ú©Ù„ÛŒ یکدست مواد شما را عمل آورد Ùˆ همچنین این خطر وجود دارد Ú©Ù‡ دستگاه لبریز شده Ùˆ مواد غذایی آشپزخانه‌ÛŒ شما را کثیف کند. اگر مقدار مواد غذایی Ú©Ù‡ دارید از مقدار توصیه‌شده بیشتر است، غذا را به دو نصف تقسیم کرده Ùˆ به نسبت مناسب خردخرد کار کنید.

۸- گرم نکردن تابه از قبل

زمانی Ú©Ù‡ از تابه‌های ضدزنگ بدون روکش استفاده Ù…ÛŒ‌کنید، آنها را بدون هیچ مواد غذایی یا با اندکی روغن پخت‌وپز به مدت چند دقیقه روی شعله گرم کنید Ùˆ بعد گوشت یا سبزیجات را داخل آن بریزید. گرم کردن تابه باعث باز شدن «Ù…نافذ» آن شده Ùˆ موجب Ù…ÛŒ‌شود روغن، سطحی صیقلی Ùˆ مقاوم در برابر چسبندگی ایجاد نماید Ú©Ù‡ غذا را به خوبی برشته Ù…ÛŒ‌کند، بدون آنکه به سطح تابه بچسبد. زمانی Ú©Ù‡ غذا را به تابه اضافه Ù…ÛŒ‌کنید باید صدای جلز Ùˆ ولز آن را بشنوید.

۹- شلوغ کردن تابه

زمانی Ú©Ù‡ سعی دارید چیزی در روغن سرخ کنید، اگر بیش از حد ظرفیت تابه در آن مواد غذایی بریزید، ممکن است غذا به جای برشته شدن، بخارپز شود Ùˆ بافت آن به اندازه‌ÛŒ کافی تُرد نباشد Ùˆ همچنین ممکن است به عطر Ùˆ طعم قهوه‌ای‌رنگ Ùˆ کاراملی مد نظر شما نرسد. از تابه‌ای استفاده کنید Ú©Ù‡ برای غذای مد نظر شما به اندازه‌ÛŒ کافی بزرگ باشد یا اگر همه چیز به خوبی در آن جا نمی‌شود، غذا را تقسیم کرده Ùˆ بخش‌بخش سرخ کنید.

۱۰- نخواندن دستورالعمل راهنما

از همه مهم‌تر اینکه باید اطلاعات همراه ظروف آشپزخانه را بخوانید. دستورالعمل راهنما، اطلاعاتی ارزشمند از بهترین روش استفاده Ùˆ نگهداری از ظروف Ùˆ وسایل به شما Ù…ÛŒ‌دهد. همچنین ممکن است نکته، ویژگی Ùˆ کارکردهایی از آن یاد بگیرید. همه‌ÛŒ دستورالعمل‌های راهنما را در پوشه‌ای Ù†Ú¯Ù‡ دارید تا در صورت نیاز به مراجعه، به راحتی آن را پیدا کنید. اگر دستورالعمل را Ú¯Ù… کردید، بسیاری از تولیدکنندگان، دفترچه راهنمای خود را به صورت آنلاین در دسترس قرار Ù…ÛŒ‌دهند یا شاید بتوانید آن را در سایت‌های دیگر نیز پیدا کنید.