معرفی ظروف چینی

به طور کلی ظروف چینی فراورده ای از صنعت سرامیک است که به منظور سرو غذا تهیه می شود.
این ظروف بر اساس نوع فرایند تولیدشان به گروه بندی های مختلف تقسیم Ù…ÛŒ شوند : فرایند حرارتی ØŒ دمای پخت ØŒ شفافیت ØŒ نور گذری Ùˆ درصد جذب آب 

خصوصیات قطعات سرامیکی لعاب خورده Ùˆ یا همان چینی : 

دارای ترکیب شیشه ای و سفید رنگ

در صورت اصابت ضربه ای نرم و آرام به قطعه چینی صدایی مانند صدای زنگ به صورت مداوم از آن شنیده می شود

ظروف چینی غیر قابل نفوذ آب هستند Ùˆ با رنگ های مصنوعی تزیین شده اند (در برخی چینی ها جذب آب بسیار اندک است Ùˆ مابین Û°Ù«Û² درصد تا 1 درصد متغیر است  )

بررسی های به عمل آمده روشنگر این مسئله است که به علت بالا بودن دمای پخت ظروف چینی (حدود 1400 درجه)
Ùˆ سطوح صاف Ùˆ صیقلی Ú©Ù‡ شتشوی آن را راحت Ù…ÛŒ کند ØŒ این ظروف از لحاظ بهداشت ØŒ با کیفیت ترین ظروف جهت مصرف 
غذا هستند . لازم به ذکر است پوشش لعاب ظروف چینی تاثیری بر ترکیبات غذا ندارد و می توان این ظروف را هم برای
 Ø³Ø±Ùˆ غذاهای سرد Ùˆ هم غذاهای گرم به کار برد.

چینی استخوانی ØŒ چینی زجاجی ØŒ پرسلان نرم Ùˆ  پرسلان سخت انواع مختلفی از ظروف چینی لعاب‌دار Ù…ÛŒ باشند Ú©Ù‡ با توجه به خواص فیزیکی ØŒ نحوه پخت Ùˆ ویژگی ها با هم تفاوت هایی دارند. در این بین بهترین نوع ظروف چینی پرسلان سخت میباشد.دمای پخت پرسلان سخت در مرحله اول بین 980 تا 1000 Ùˆ در مرحله دوم Ú©Ù‡ دمای کوره لعاب است بین 1360 تا 1420 است.جذب آب در پرسلان سخت بسیار Ú©Ù… میباشد (چیزی در حدود کمتر از 2 دهم درصد) Ùˆ سفیدی این نوع چینی حدود 75 درصد Ù…ÛŒ باشد.

مهمترین ویژگی‌های ظروف چینی مرغوب

میزان شفافیت ØŒ شوک حرارتی ØŒ میزان تحمل ضربه ØŒ ماندگاری رنگ،لعاب Ùˆ نقش بر اثر شستشوی مداوم ØŒ سبکی چینی ØŒ قابل استفاده بودن در ماشین ظرفشویی Ùˆ ماکروفر ØŒ جذب آب کمتر ØŒ رنگ Ùˆ سپیدی چینی ØŒ میزان سختی لعاب چینی ØŒ خراشیده نشدن چینی بر اساس استفاده مداوم از قاشق Ùˆ چنگال  ØŒ از بارزترین خصوصیات یک چینی مرغوب است.
یک دست ظروف چینی مناسب شامل ظروف صبحانه خوری ، کاسه سوپ خوری ، درب سوپ خوری ، قوری ، گلدان ، نمک و فلفل پاش ، فنجان و نعلبکی ، بشقاب غذاخوری ، بشقاب خورشت خوری ، آبلیمو خوری ، شکردان ، دیس در سایزهای مختلف و ... می باشد.

ساخت ظروف چینی (بشقاب چینی از چه چیزی ساخته شده است؟)
سفالی که رنگ و لعاب بگیرد تبدیل به چینی می شود.
مواد اولیه تشکیل ظروف چینی فلوسپات و خاک کائولن سیلیس است که در صورت ترکیب با فرمولی خاص تبدیل به خمیری می شود که خمیر کالباس نام دارد.این خمیر پس از طی شدن فرآیندی خاص و به وسیله دستگاه های فرم به ظروف چینی تبدیل می شوند.

در روش بعدی در قالب دوغاب ریخته می شود.و به مدت 1 روز می ماند و بعد از تشکیل خمیر و پوشیده شدن از رنگ و لعاب در کوره قرار می گیرد و پس از پخته شدن در حرارتی حدود 1350 درجه ، عکس برگردان روی ظروف چسبانده می شود و مجددا وارد کوره می شود.