امروزه ادویه جات متعددی در بازار موجود هستند که هریک مختص به نوع خاصی از غذا می باشند .

علاوه بر ادویه جات نمک ، فلفل و زردچوبه که از زمان قدیم در بین مردم وجود داشت ، امروزه

ادویه های جدیدی مانند ادویه کاری ، پودر سیر ، ادویه خورشت ، ادویه مرغ و انواع بی شماری از

سایر ادویه ها نیز پدید آمده اند که هریک طعم و عطر بی نظیری به غذا می دهند .

اگر چه ادویه جات باعث خوش طعم شدن غذاها شده و فواید خاص خود را دارند اما مصرف بیش از حد

آنها، ممکن است مضراتی نیز به همراه داشته باشد .

ما در این مقاله سعی داریم خواص و مضرات ادویه های پرطرفدار را برای شما عزیزان بیان کنیم .

 Ù†Ù…Ú© 

Ù…ÛŒ توان گفت نمک ØŒ پرکاربرد ترین نوع ادویه جات به شمار Ù…ÛŒ رود Ú©Ù‡ وجود آن در تمام غذاها لازم 

و ضروری می باشد و بدون آن ، غذا طعم خوبی نخواهد داشت .

خواص نمک :

محلول آب و نمک یکی از خوراکی های بسیار مفید برای درمان اسهال و سایر بیماری های پاتوژنیک می باشد.

مصرف نمک می تواند منجر به کاهش گرفتگی عضلات که در اثر ورزش یا افزایش سن ، ایجاد می شود، گردد.

مصرف نمک می تواند به درمان بیماری فیبروز کیستیک کمک کند .

استفاده از نمک به همراه مسواک Ùˆ نخ دندان Ù…ÛŒ تواند به بهداشت دهان Ú©Ù…Ú© کرده  Ùˆ اثر بازدارنده بر روی ورم لثه Ùˆ کرم خوردگی داشته باشد .

غرغره کردن آب نمک Ù…ÛŒ تواند منجر به تسکین گلو درد شده  Ùˆ به رفع عفونت های دستگاه تنفسی Ú©Ù…Ú© کند .

نمک نقش مهمی در فرآیند گوارش و جذب ایفا می کند و فرآیند هضم غذا را آسان می کند .

مصرف نمک می تواند منجر به تسکین درد های بدنی شده و ورم و حساسیت ایجاد شده ، را کاهش دهد.

مضرات نمک :

مصرف بیش از حد نمک می تواند منجر به فشار خون بالا شده و در نهایت به حمله و سکته قلبی منتهی گردد .

مصرف زیاد نمک می تواند موجب ناراحتی های معده شده و در حالت مصرف افراطی، ریسک ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد .

مصرف بیش از حد نمک، می تواند باعث نازک شدن استخوان ها و در نهایت پوکی استخوان گردد.

مصرف زیاد نمک می تواند باعث ورم دست ها و پاها شود .

مصرف افراطی نمک باعث افزایش پروتئین در ادرار شده Ùˆ این عامل،  خطر ابتلا به بیماری های کلیوی را بیشتر Ù…ÛŒ کند .

حال به سراغ معرفی فواید و مضرات یکی دیگر از ادویه جات معروف یعنی زردچوبه می رویم .

 Ø²Ø±Ø¯Ú†ÙˆØ¨Ù‡ 

یکی دیگر از پرطرفدار ترین ادویه جات ما ایرانی ها ، زردچوبه می باشد که در بیشتر غذا ها و به ویژه

خورشت ها ØŒ کاربرد دارد Ùˆ غذا را خوش رنگ Ù…ÛŒ کند . 

خواص زردچوبه :

مواد موجود در زردچوبه به کاهش کلسترول خون کمک کرده و باعث بهبود سلامت قلب می شود.

مصرف زیاد زردچوبه ، شانس ابتلا به انواع سرطان را کاهش داده و احتمال ایجاد تومور در بدن را کم می کند .

زردچوبه حاوی رنگ دانه هایی است که باعث جوان ماندن پوست و جلوگیری از ایجاد چین و چروک می گردد.

خاصیت ضد التهابی زردچوبه می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند .

از ادویه زردچوبه می توان برای کاهش درد های قاعدگی استفاده کرد.

زردچوبه  یکی از بهترین دارو ها برای کاهش التهاب عضلات  Ùˆ تسکین درد های ناشی از آرتروز Ù…ÛŒ باشد .

خواص انقباضی زردچوبه می تواند در رفع ترک های پا ، موثر باشد .

مضرات زردچوبه :

مصرف بیش از حد زردچوبه می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند که این مساله برای افراد مسن، خطرناک می باشد .

مصرف زردچوبه برای افرادی Ú©Ù‡ مشکلات کیسه صفرا دارند ØŒ مناسب نیست Ùˆ Ù…ÛŒ تواند  وضعیت آنها را وخیم تر کند .

مصرف زیاد ادویه زردچوبه برای خانم های باردار ، توصیه نمی شود چرا که موجب انقباض رحم شده و زایمان را به تاخیر می اندازد .

مصرف افراطی زردچوبه ممکن است موجب واکنش های آلرژی مانند خارش پوست ،قرمزی ، التهاب ، تهوع یا اسهال گردد .

در ادامه  به  بررسی فواید Ùˆ مضرات یکی دیگر از ادویه جات پر کاربرد یعنی فلفل سیاه Ù…ÛŒ پردازیم .

 ÙÙ„فل سیاه

یکی از محبوب ترین و در عین حال پرکاربرد ترین انواع ادویه ها ، فلفل سیاه می باشد .

بدون شک فلفل سیاه، می تواند خوشمزگی و عطر غذای شما را چندین برابر کند .

خواص فلفل سیاه :

فلفل سیاه  Ù…ÛŒ تواند به هضم غذا در معده Ú©Ù…Ú© کرده  Ùˆ خطر ابتلا به اختلالات Ùˆ مشکلات گوارشی را کاهش دهد.

فلفل سیاه سرشار از مواد مغذی مثل ویتامین A ، C، K، B2، B9، کلسیم و مس می باشد .

یکی از مهم ترین نقش های فلفل سیاه ، تاثیر آن در کاهش وزن می باشد، چرا که این ادویه ، سوخت و ساز بدن را به میزان زیادی افزایش خواهد داد .

مصرف فلفل سیاه به همراه زردچوبه می تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های کشنده را کاهش دهد .

مصرف فلفل سیاه باعث تمیز شدن روده شده و احتمال یبوست در انسان را کاهش می دهد .

مضرات فلفل سیاه :

فلفل سیاه گرمای بدن را زیاد می کند و مصرف افراطی آن در افراد گرم مزاج توصیه نمی شود .

زیاده روی در استفاده از فلفل سیاه می تواند موجب خشکی بدن و از دست دادن رطوبت شود.

افراط در مصرف فلفل سیاه Ù…ÛŒ تواند موجب افزایش ترشحات معده شود. 

مصرف فلفل سیاه برای مبتلایان به تصلب شرائین و سکته مغزی مناسب نمی باشد .

مصرف زیاد فلفل سیاه Ù…ÛŒ تواند بر سلول های عصبی، مخصوصا عصب گوش تاثیر مخرب بگذارد. 

مصرف فلفل سیاه در دوران بارداری و شیردهی می تواند همراه با مشکلاتی باشد .

مصرف زیاد فلفل سیاه در ایام تابستان Ù…ÛŒ تواند باعث تشدید گرمای بدن شده Ùˆ حتی به  خون ریزی بینی منجر شود .

در این قسمت به بیان فواید و مضرات ادویه کاری ، یکی از خوش عطر ترین ادویه جات می پردازیم .

ادویه کاری :

ادویه کاری مخلوطی از زردچوبه ، فلفل سیاه ، دارچین ، هل ، زیره ، برگ گشنیز ، رازیانه ، شبدر و

پودر چیلی است که مخصوصا در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می گیرد .

عنصر اصلی ادویه کاری ، زردچوبه است، در نتیجه به خوش رنگ شدن غذا، کمک بسیاری می کند .

خواص ادویه کاری :

ادویه کاری خاصیت ضد التهابی داشته و به کاهش التهاب مفاصل کمک شایانی می کند .

مصرف ادویه کاری، خطر ابتلا به سرطان های سینه ، پروستات ، روده بزرگ، پوست و لوزالمعده را کاهش می دهد .

ادویه کاری میزان کلسترول خون را کاهش داده و از انعقاد خون جلوگیری می کند .

مصرف ادویه کاری در درمان سرماخورگی موثر بوده و حتی می تواند از ایجاد آن، جلوگیری کند.

ادویه کاری به دلیل برخورداری از فلفل ، سوخت و ساز بدن را افزایش داده و در لاغری بسیار موثر است .

ادویه کاری ØŒ به دلیل  برخورداری از ترکیب متنوعی از ادویه جات ØŒ نقش مهمی در رفع  بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت ØŒ دارد .

مضرات ادویه کاری :

به دلیل اینکه ادویه کاری ، خاصیت ضد انعقادی خون دارد ، مصرف آن برای افرادی که دارای خون رقیق هستند ، توصیه نمی شود .

مصرف زیاد پودر کاری می تواند موجب افزایش انقباضات کیسه صفرا گردد .

ادویه کاری به دلیل اینکه  از چندین نوع  ادویه جات تشکیل شده است ØŒ در دوران بارداری،  باید با احتیاط مصرف شود .

ادویه کاری نباید در غذای کودکان زیر 15 ماه استفاده گردد چرا که می تواند موجب آلرژی و یا عکس العمل های شدید پوستی گردد .

در ادامه می رسیم به بیان خواص و مضرات یکی از خوش عطر ترین ادویه جات ، یعنی زعفران .

زعفران 

زعفران یکی از قدیمی ترین ادویه جات به حساب می آید و خواص این نوع ادویه به قدری می باشد که

لقب طلای سرخ ، به آن داده شده است .

خواص زعفران :

زعفران تاثیر زیادی در سیستم غدد درون ریز انسان داشته و با افزایش ترشح هورمون های خاصی ، موجب تقویت خلق و خو در انسان و ایجاد شادی می شود.

زعفران باعث هضم بهتر غذا شده و در سلامت دستگاه گوارش بسیار موثر می باشد .

 Ø²Ø¹ÙØ±Ø§Ù† در حفظ سلامت جسمی بسیار موثر بوده Ùˆ موجب بهبود Ùˆ تقویت باروری Ù…ÛŒ شود.

زعفران می تواند به کاهش درد های پیش از قاعدگی ، کمک بسیاری کند .

استفاده از زعفران به عنوان ماسک  صورت ØŒ Ù…ÛŒ تواند یک لایه بردار عالی برای پوست بوده Ùˆ به رفع آکنه ها Ùˆ جوش های سر سیاه Ú©Ù…Ú© کند .

مصرف زعفران می تواند عملکرد حافظه را بهبود بخشیده و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری کند .

مضرات زعفران :

مصرف بیش از حد زعفران می تواند موجب افزایش ضربان قلب شده و افراد را دچار تپش قلب کند.

مصرف زعفران برای خانم های باردار و شیرده ممکن است دارای عوارضی باشد .

در مصرف زعفران ، احتمال واکنش های آلرژیک وجود داشته و افرادی که به آن حساسیت دارند باید به این مسئله توجه کنند .

زعفران ممکن است با بعضی دارو ها مثل داروهای فشارخون ، تداخل داشته باشد .

در ادامه به بیان فواید و مضرات پودر سیر ، این ادویه بی نظیر ، می پردازیم .

پودر سیر 

پودر سیر از سیر خشک شده درست می شود و مزیت آن نسبت به سیر تازه این نکته می باشد که می توان

آن را تا ماه ها و حتی سال ها نگهداری کرد .

فواید پودر سیر :

پودر سیر به دلیل برخورداری از آنتی اکسیدان های مختلف ، التهاب را کاهش داده و از جهش سلول های سرطانی ، جلوگیری می کند .

پودر سیر موجب تقویت سیستم ایمنی بدن Ù…ÛŒ گردد Ùˆ احتمال ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا    را کاهش Ù…ÛŒ دهد .

پودر سیر می تواند به هضم غذا کمک کرده و ناراحتی های معده را رفع کند .

پودر سیر می تواند در رفع عفونت های دهان و دندان نقش موثر داشته باشد .

مضرات پودر سیر :

مصرف بیش از حد پودر سیر می تواند موجب بوی بد دهان گردد .

مصرف افراطی این ادویه می تواند باعث ایجاد اسپاسم های عضلانی گردد .

مشکلات خونریزی یکی از عوارض مصرف بیش از حد پودر سیر می باشد .

افراط در استفاده از پودر سیر می تواند به معده آسیب برساند و نفخ و مشکلات گوارشی ایجاد کند.

پاپریکا 

پاپریکا یک نوع از ادویه جات مجارستانی بوده و از آسیاب فلفل دلمه ای خشک شده تهیه می شود .

در بسیاری از زبان های اروپایی ، پاپریکا به فلفل دلمه ای اشاره دارد .

خواص پاپریکا :

ادویه پاپریکا سرشار از ویتامین C  بوده Ùˆ در نتیجه احتمال ابتلا به سرماخوردگی را کاهش     Ù…ÛŒ دهد .

پاپریکا به دلیل برخورداری از ویتامین K ØŒ یکی از بهترین دارو ها برای رفع خون ریزی Ùˆ  انعقاد خون است .

فیبر موجود در ادویه پاپریکا ، کلسترول خون را کاهش داده و خطر ابتلا به حملات و سکته های قلبی را کاهش می دهد .

مصرف پاپریکا در بهبود عملکرد سیستم گوارش موثر بوده و باعث رفع مشکلات روده و معده می شود.

مصرف پاپریکا برای پاک سازی کبد از سموم و چربی ها بسیار مفید می باشد .

این ادویه با تنظیم سطح انسولین خون، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد .

مضرات پاپریکا :

کسانی که طبع گرم و خشک و یا حساسیت دارند باید این ادویه را با احتیاط مصرف کنند .

پاپریکا می تواند واکنش های آلژیک ایجاد کند .