ماهیتابه سرامیکی
همانطور Ú©Ù‡ در بالا ذکر شد، ماهیتابه دو طرÙÙ‡ نیز از انواع ماهیتابه سرامیکی است. اما، برای خرید این نوع از ماهیتابه‌های نچسب سرامیکی، باید چند نکته Ú©ÙˆÚ†Ú© را بدانید. شاید تمام این ماهیتابه‌ها مانند هم به نظر بیایند، اما تÙاوتهای Ú©ÙˆÚ†Ú©ÛŒ در میان آنها وجود دارد.
جالب است بدانید، Ú©Ù‡ نام سرامیکی روی این ظروÙØŒ به علت وجود یکی لایه سرامیکی بر روی آنهاست. این لایه با ترکیبی از خاک رس به دست میآید.
ماهیتابه سرامیکی انواع مختلÙÛŒ دارد:
ماهیتابه‌هایی با روکش سرامیک
ماهیتابه‌هایی با سرامیک 100%
ماهیتابه با روکش سرامیک، ماهیتابه‌ای آلومینیومی است، که روکشی سرامیکی بر روی آن کشیده شده است.
گروه دوم، ماهیتابه‌هایی از جنس خاک رس، Ú©Ù‡ با آب ترکیب شده، قالب خورده Ùˆ در دمای بالای کوره، پخته شده‌اند. ماهیتابه های موجود در بازار، اغلب ماهیتابه‌هایی با روکش سرامیک هستند Ú©Ù‡ با نام ماهیتابه سرامیکی به Ùروش میرسند.
استÙاده از این نوع ماهیتابه مزیت‌های بسیاری دارد:
Ø³Ø·Ø Ù†Ú†Ø³Ø¨ با شستشوی آسان
نسبتا سبک
به سرعت گرم میشوند Ùˆ آشپزی را راØتتر میکند.
یادآوری چند نکته:
نکته1: اگر ماهیتابه شما روکش سرامیکی دارد، Øتما از لوازم آشپزی چوبی استÙاده کنید. چرا Ú©Ù‡ در صورت خش اÙتادن ک٠ماهیتابه، مواد شیمیایی درون آن وارد مواد غذایی شما میشود. به علت داغ بودن غذا، لوازم آشپزی پلاستیکی، میتوانن مواد شیمیایی داخل پلاستیک را وارد مواد غذایی شما کنند.
نکته2: ماهیتابه گریل سرامیکی، به راØتی میشکند. بر روی شعله روشن در زمان‌های طولانی نگذارید. همچنین اÙتادن هر دو نوع اینگونه ماهیتابه، میتواند باعث ترک خوردن Ùˆ شکستن ماهیتابه شود.
نکته3: از شستن این ماهیتابه با ماشین ظرÙشویی خودداری کنید. ماشین‌های ظرÙشویی میتوانند، روکش سرامیکی این ماهیتابه را از بین ببرد. بنابراین این ماهیتابه را با دست Ùˆ با اØتیاط بشویید.
چگونه با ماهیتابه سرامیکی آشپزی کنیم؟
آشپزی با این ماهیتابه‌ها تقریبا شبیه به سایر ماهیتابه‌هاست. اما نکته قابل توجه در این نوع ماهیتابه، این است که گرما به طور مساوی در سرتاسر این ماهیتابه پخش میشود. این امر مانع از سوختگی قسمتی از غذا میشود.
دقت داشته باشید، که این ماهیتابه‌ها، لب‌های داغتری در مقایسه با سایر ماهیتابه‌ها دارند. بنابراین مراقب لوازم آشپزی باشید. علاوه بر این، زمان بیشتری طول میکشد، تا سرد شوند. بنابراین مراقب کودکان خود نیز باشید.
مزایا:
به نسبت سبکترند
گرما به طور مساوی در سرتاسر ماهیتابه پخش میشود.
شستشویی راØت به علت نچسب بودن
سریع داغ میشود
معایب:
به نسبت دیرتر سرد میشوند.
ک٠ماهیتابه Øساس است. باید در برابر خش اÙتادگی نگهداری شود.
لبههای ماهیتابه به نسبت داغتر است.
ماهیتابه چدنی
ظرو٠چدنی، از ذوب کردن سنگ آهن Ùˆ ریختن آن در غالب شنی به دست میآید. ماهیتابه نچسب چدنی کاملا یک تکه است. دسته ماهیتابه یا به صورت یک تکه ساخته میشود، یا اینکه از آلیاژهای نسوز برای ساخت دسته ماهیتابه چدنی استÙاده میکنند.
سازندگان ظرو٠چدنی، از شیشه خالص به عنوان لعاب Ùˆ روکش بر روی ماهیتابه‌ها استÙاده میکنند. ظرو٠چدنی، به علت وجود آهن، پس از شستن زنگ میزند. به راØتی میتوان اثرات زنگ زدگی را بر روی ظرو٠چدنی دید.
برای جلوگیری از زنگ زدگی ظرو٠چدنی، پس از شستشو، ظر٠را بر روی اجاق گاز میگذاریم Ùˆ Øرارت میدهیم. پس از آن با استÙاده از روغن بادام میتوان ظر٠را چرب میکنیم، تا مانع از زنگ زدی شود. وجود لعاب شیشه بر روی ظرو٠چدنی، به علت جلوگیری از زنگزدگی ظر٠است. دقت داشته باشید Ú©Ù‡ اگر ماهیتابه چدنی شما لعاب شیشه داشته باشد، به سرعت خواهد شکست.
آیا طعم غذا تغیر میکند؟
وجود آهن در زنجیره غذایی انسان، کاملا Øیاتی است. به همین دلیل استÙاده از ظرو٠چدنی، یکی از راه‌های پیشنهادی پزشکان Ùˆ متخصصان علم تغذیه است. در ساخت ظرو٠چدنی ترکیبی از آهن Ùˆ چدن استÙاده شده است. این ترکیب، باعث مقوی شدن مواد غذایی شده Ùˆ آهن را وارد بدن میکند.
از ویژگی‌های بارز چدن، طعم گرÙتن از غذاهای طبخ شده در آن است. این اتÙاق هم میتواند بد باشد، Ùˆ هم میتواند شما را برای خرید ماهیتابه چدنی ترغیب کند. به همین دلیل تولید کنندگان اجاق گازهای اغذیه Ùروشیها، از Ø³Ø·ÙˆØ Ú†Ø¯Ù†ÛŒ استÙاده میکنند.
به عنوان مثال اگر در ماهیتابه‌ای چدنی، Ùقط گوشت سرخ میکنید، طعم گوشت، در ماهیتابه شما باقی میماند، به این ترتیب پس از هر مرتبه طبخ گوشت، طعم گوشت لذیذتر از قبل میشود. Ùست Ùودها، قسمتی از Ùر را برای گوشت قرمز، قسمتی دیگر از Ùر را برای گوشت سÙید اختصاص میدهند. سوسیس Ùˆ کوکتل را با قسمت مربوط به گوشت قرمز طبخ میکنند، تا طعم گوشت در آن به شدت اØساس شود.
چگونه چدن اصل را از غیر اصل تشخیص دهیم؟
از دیگر ویژگی‌های ماهیتابه گریل چدنی، وزن بالا Ùˆ بیش از Øد سنگین بودن آن است. وزن بالای ظرو٠چدنی ممکن است باعث اÙتادن آن Ùˆ شکستن آن شود. یکی از راه‌های تشخیص ظرو٠چدنی اصلی از تقلبی، وزن آن است. وزن بالا مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند. چرا Ú©Ù‡ پس از مدتی به وزن آن عادت میکنید. از دیگر ویژگی‌هایی چدن، رنگ آن است. تمام ظرو٠چدنی سیاه هستند. Øتی اگر هم بشکنند، میان آن سیاه است.
نکته1: برای از بین بردن بوی ماهیتابه چدنی، ابتدا چدن را گرم کنید، (دقت کنید داغ نشود) کره را بر روی آن بمالید، سپس با آب نمک و مسواک بر روی آن بکشید.
نکته2: نگران شکسته شدن، ظرو٠چدنی نباشید. به راØتی قابل تعمیر هستند.
مزایا:
باعث اÙزایش عنصر آهن در غذا میشود.
به راØتی شسته میشود.
اگر برای پخت یک مدل غذا استÙاده شود، باعث لذیذتر شدن طعم غذا میشود.
معایب:
وزن بالا
بوی غذاهای قبلی
ماهیتابه استیل نچسب
ماهیتابه استیل نچسب از Ù…Øبوبترین ماهیتابه هاست. ماهیتابه استیل با استÙاده از آلیاژی ترکیبی، از سرامیک Ùˆ تیتانیوم، نچسب شده است. به همین علت، برای استÙاده از این ماهیتابه، تØت هیچ شرایطی از لوازم آشپزخانه Ùلزی استÙاده نکنید.
این نوع ماهیتابه گریل، نسبت به دمای بالا واکنش نشان میدهد، Ùˆ به ک٠ماهیتابه آسیب میزند. بنابراین برای اÙزایش طول عمر ماهیتابه نچسب استیل، از دمای متوسط Ùˆ Ú©Ù… استÙاده کنید.
ماهیتابه استیل نچسب زنگ نمی‌زند، این Ùلز دیرگرم میشود Ùˆ در برابر ضربه مقاوم است. به راØتی نمی‌شکند Ùˆ خم نمی‌شود.
چگونه با ماهیتابه استیل غذا بپزیم؟
آشپزی با ماهیتابه استیل نچسب، ساده است. اما با سایر ماهیتابه ها Ú©Ù…ÛŒ تÙاوت دارد. Ùˆ آن اینکه، قبل از ریختن روغن، ماهیتابه را Ú©Ù…ÛŒ گرم کنید، Ú©Ù…ÛŒ روغن بریزید Ùˆ در ماهیتابه بچرخانید. اینکار باعث میشود، روغن در تمام قسمت‌های ماهیتابه پخش شود. پس از داغ شدن کامل روغن میتوانید روغن را اضاÙÙ‡ کنید.
مزایا:
به راØتی در ماشین ظرÙشویی شسته میشود.
مواد غذایی چسبناک مانند تخم مرغ به آن نمی‌چسبند.
زیبایی و درخشان بودن ک٠ماهیتابه
معایب:
Øساس به دمای بالا
ظرو٠پذیرایی
